当前位置:主页 > 行业指南 >

辣椒酱(内含牛肉)

发布时间:19-10-03 阅读:233

0

人做过这道菜

收藏

DiamondStudio

用料

牛肉

250克

红辣椒

3斤

味精

15克

150克

蒜(或独头蒜)

3头

豆瓣酱(喷鼻其)

300g

2个

白糖

130克

熟芝麻

看喜爱

熟花生

看喜爱

八角,喷鼻叶,花椒

半斤

白酒

30ml

辣椒酱(内含牛肉)的做法

备料:

1.将红辣椒洗净去芯,然后切碎(对照有味道)或者机械搅碎,放入盆中备用。

2.姜,蒜切碎放入碟中备用。

3.熟花生捣碎,但不用太碎。

起锅放入少许食用油,油烧热后将牛肉翻炒,变色盛出。

锅中油倒出,将残剩油倒入锅内烧热,加入八角,喷鼻叶,花椒,我还加了葱叶,把葱叶炸至没有绿色时,将调料捞出,调料油即制作完成。

加入生姜末,炸至金黄。

此时加入蒜末,炒至蒜蓉味溢出,随后加入煸炒后的牛肉,再加入300g喷鼻其豆瓣酱,将酱炒熟后加入白糖,糖化后加入部分花生碎。

随后加入辣椒翻炒,开锅后加入盐,逐步熬,开锅后水分逐步蒸发熬干,此时必要看着锅,要不绝搅拌以免糊锅(糊锅后一锅酱就白瞎了),逐步熬干后,加入白酒。

再继承熬3分钟后关火,加入味精。

盛出放凉时加入熟芝麻和残剩花生碎。待完全冷透后用干燥的容器盛出,冷藏保存即可。

小贴士

1.生姜和蒜不要同时放入一路熬!不然就会味道纰谬。

2.独头蒜,会更有蒜味及辣味

3.牛肉炒时可出水份,以是熬调料油时可以倒出去,也可熬完油,用调料油炒牛肉,然后再加入姜以及后续法度榜样。

4.辣椒酱易发霉,必然要做完及时食用,放久易变质,白酒是防腐用的,便是怕做多了的放不住。

5.花生熬的时刻放里口感不脆,爱好脆的熬完酱在加入。



上一篇:大黄板泥鳅人工养殖
下一篇:板栗炖牛肉